记者从甘肃省食品药品监督管理局获悉，今年甘肃省要在中型以上餐馆、学校食堂实现食品安全电子追溯系统100%接入，基本做到餐饮单位米、面、粮、油、肉、蛋、奶、调味料等大宗食品原料和预包装食品的全录入和可查询，全力打造“透明厨房、阳光操作”。
为进一步推进“明厨亮灶”工程，甘肃省食药监局还印发了《2015年餐饮服务食品安全监管工作要点》，加强对餐饮单位源头管理。要求在大型以上餐馆及中央厨房、集体用餐配送单位主要推行视频传输技术，建设“可视厨房”；中型餐饮主要推行玻璃隔断，建设“透明厨房”；小型餐饮主要落实“亮化”措施，建设“开放式厨房”，在2015年底，确保甘肃省80%的餐饮单位达标。
