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腊八粥别只在“腊八”喝

来源：健康报网发布时间：2015-02-02

前两天过“腊八”时，很多北京人都泡豆泡米，煮了热腾腾的腊八粥喝。还有些人把自己的作品拍了在微信群里晒。的确，腊八粥不仅美味，而且健康，说得上是一种老少咸宜的传统保健食品。不过在这里我想对大家说的是，不要只在腊八这天喝腊八粥。这样好的一种养生营养美食，平常的日子也要经常登上我们的餐桌，让它为我们的健康多做点贡献。那这腊八粥究竟好在哪儿？不同的人吃的时候需要注意什么呢？
　　腊八粥的四大好处
　　■第一大好处
　　腊八粥帮人们轻轻松松地实现了主食的食物多样化。
　　平日里人们都是一碗白米饭或是一个白馒头，变个花样则变成包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等。但万变不离其宗，说来说去就是精白米和精白面，营养价值低，原料单调。
　　腊八粥就不一样了。一碗粥，里面就有七八种原料，多的甚至是二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等，都可入粥。这种多样程度，是一般主食没法比的，而且做起来非常方便。
　　■第二大好处
　　腊八粥让人们知道，粗粮豆类也可以容易地做成美食。
　　不少人对吃粗粮豆类怀有深刻的畏难情绪，总觉得扎嗓子，不好嚼，不好消化。其实这些都是偏见――腊八粥难吃吗，难消化吗？它吃起来香浓满口，一点不比白米粥差。它入口柔软且耐嚼，也是口感的享受。都说喝粥养胃，因为吃腊八粥、八宝粥而发生消化不良的案例，恐怕极其罕见。
　　■第三大好处
　　腊八粥帮人们摄取比精白米面更丰富的营养物质。
　　腊八粥里的多种粗粮豆类，维生素和矿物质含量，比精白米要高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有其保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖血脂，只需要按个人的体质选择配合即可。
　　■第四大好处
　　腊八粥有利于控制体重。
　　腊八粥浓稠，有质感，不像大米粥可以煮得很是稀烂，也不像大米粥那样让人可以一口喝下去无需咀嚼。需要咀嚼，会给人的大脑带来饱的感受；体积大，质地稠，给胃也带来饱的感受。但是与大米饭白馒头相比，它的能量却只有几分之一，极适合给减肥者当主食。
　　四类人的腊八粥组合
　　■消化不良消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
　　■糖尿病糖尿病人的腊八粥则相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。
　　■减肥减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不要加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。
　　■小孩子至于孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。