您的位置：网站首页 > 健康主题 > 健康教育 > 疾病预防

街边麻辣烫少吃为好

来源：健康报网发布时间：2014-10-13

今年4月，湖南省肿瘤医院消化泌尿内科收治了一位年仅20岁的在校大学生。该患者今年3月因为腹痛，重度贫血入院，经检查确诊为结肠癌三期。
　　众所周知，我国结直肠癌好发于45~55岁。随着生活水平的进一步提高，我国公民膳食发生巨大改变，其中脂肪、蛋白质比例增加过高，而微量元素、膳食纤维相对不足，导致结直肠癌高发，且发病年龄不断提前。可是，王小姐毕竟是一位刚满20岁的少女，为何也会患上结肠癌呢？我们首先考虑家族遗传可能性。经过询问，王小姐家族中没有患肠道肿瘤的病例，同时也没有结肠多发息肉病史，那么，遗传的可能性极小。我们进一步询问王小姐的饮食生活习惯，原来王小姐在学校读书两年时间，几乎天天以校门口麻辣烫为主食，很少吃米饭水果。
　　作为主管王小姐的医生，该科向芳副主任医师心中充满疑惑。麻辣烫的确不健康，不卫生，但是这种食物深得广大市民尤其是在校学生的喜爱，难道它可以导致肿瘤，产生这么大的危害吗？于是她查找了相关文献及书籍，发现麻辣烫的确是一种垃圾食品：
　　一是街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。
　　二是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
　　三是麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。
　　第四，火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。
　　第五，也是最重要的一点，放在锅边的生鱿鱼、生毛肚，看上去新鲜饱满，似乎很让人放心。但是这些看上去很光鲜的白毛肚，先是用温热水泡10分钟，加入工业用烧碱，再加入双氧水，搅拌均匀后将毛肚发泡20分钟，最后滴入福尔马林保鲜。为什么要用工业烧碱发制？因为食用碱根本发不出来，勉强发出来也是蔫的。加了福尔马林才能保证看上去色泽亮堂，吃上去新鲜脆嫩。毛肚本来没有白色的，白毛肚一般都是用双氧水发制出来的，它比黑毛肚的危害大多了，因为必须用双氧水发得很长久才会变成白色。一些腐败变质的海鲜，发出阵阵臭气，可经过加工处理后模样完全变了样，外人根本看不出来。
　　至于虾仁，知情人透露说，加入工业碱、福尔马林后，体积重量膨胀至原来的2~3倍，颜色也发红、变鲜了。
　　我们知道，福尔马林是甲醛40%的溶液，它作为有毒防腐剂，在医学上是用来保存尸体的。小商贩们用它浸泡海鲜，可以固定形态，蛋白质凝固后能保持其韧性，保持新鲜的色泽，而福尔马林是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定绝不可用于食品。事已至此，我们也可以知道，为何年纪轻轻的王小姐会患上结肠癌了。

街边麻辣烫 少吃为好

街边麻辣烫少吃为好