水果和果汁虽只有一字之差，可作用却大不一样。据《法新社》报道，摄取更多新鲜水果，特别像蓝莓、葡萄、苹果与梨子等，有助于降低患2型糖尿病的风险，而喝果汁却会起到相反的作用。
研究人员对美国3项历时25年、包括约18.7万名护士与专业医疗护理人员的健康调查资料进行了分析。结果显示，与每月摄取不到1份水果的人相比，那些每周至少摄取两份完整水果（特别像蓝莓、葡萄与苹果）的人，患2型糖尿病的风险减少了23%，而那些每天喝1杯以上果汁的人，患糖尿病风险却会增加21%。很多水果都有助于降低患2型糖尿病的风险，其中，蓝莓、葡萄、苹果和梨子等效果尤其好。
研究人员认为，造成这种差异的原因可能在于，完整水果与果汁的主要差别在于前者是半固体，后者是液体，即使营养成分相同，液体从胃到肠子的速度要会比固体快。举例来说，与水果相比，果汁会使血清中的血糖与胰岛素浓度改变较快，且幅度较大。此外，研究还分析了水果有益于健康的具体原因，比如，莓果类与葡萄含有的花青素有助于降低心脏病发作风险，但它们对糖尿病的作用，还需要进一步证实。
