剩菜该趁热放冰箱，还是凉了放？你可能一直做错了！今天我们来聊一个每家每户都会遇到的"世纪难题"——剩菜到底该趁热放冰箱，还是等凉了再放？你家是不是这样：吃完饭，剩菜放在桌上晾凉，等晚上睡觉前才放进冰箱？如果是等晾凉后放冰箱的话...恭喜你！你可能正在培养一冰箱的"细菌大军"！
一、趁热放VS放凉放
正确答案：食物应该趁热（60℃以下）尽快放入冰箱！美国食品药品监督管理局(FDA)明确指出：熟食在室温下放置不应超过2小时（室温高于32℃时不超过1小时）。为什么不能等凉了再放？1.危险温度区：4℃-60℃是细菌繁殖的"黄金地带"，这个温度区间细菌数量每20分钟就能翻一倍！2.降温速度：一大锅热汤在室温下可能需要4-6小时才能降到安全温度，这段时间足够细菌开party了。
二、热菜直接放冰箱会坏吗？
别担心！现代冰箱完全hold得住：少量热食（不超过容器1/3）直接放没问题。量大可以分装小容器加速冷却或者用冰水浴快速降温后再冷藏。
三、正确保存剩菜指南
2小时原则：烹饪后2小时内必须冷藏；分装小份：加速冷却，避免反复加热；浅容器：不要用深锅直接冷藏；标注日期：建议3-4天内吃完；汤类要煮沸至少1分钟，微波加热要搅拌确保受热均匀，剩饭剩菜只能加热一次！记住啦！下次有剩菜，别再让它"裸奔"在餐桌上了，赶紧给它们找个"冰箱公寓"吧！转发给家人群，拯救你家的冰箱！
各类食物保存时间参考：
| 食物类型 | 冷藏时间 | 冷冻时间 |
| 煮熟的肉类 | 3-4天 | 2-6个月 |
| 汤类/炖菜 | 3-4天 | 2-3个月 |
| 米饭面食 | 3-4天 | 1-2个月 |
| 蔬菜类 | 1-2天 | 8-12个月 |
数据来源：美国农业部食品安全指南
