1.看标签，识类别
可以简单将市场上销售的奶及奶制品分为鲜牛奶、纯牛奶、调制乳、酸奶和含乳饮料4大类，如果想好了要买哪种奶制品，在选购时就一定要看好包装上的食品标签，上面会详细标注该产品属于哪种类型的奶制品。通常，鲜牛奶和纯牛奶是首选，因为这两类奶只含生牛乳，蛋白质含量高，一般可达3.0～3.6克/100克；含钙量也很丰富，达到100～120毫克/100克。其次就是调制乳，生产原料一般为生牛乳和乳粉。若添加了乳粉，食品标签上会在产品名称紧邻的部位标明“复原乳”。酸奶一般由鲜牛奶发酵加工而成，富含蛋白质、钙、维生素，尤其对于乳糖不耐受的人是个不错的选择。
2.看配料，选正宗
鲜牛奶和纯牛奶都是只含生牛乳的“真牛奶”，推荐大家选择这两类。选购时，注意查看配料表。如果是鲜牛奶和纯牛奶，配料表里就只写着生牛乳。这个词后面没有其他成分，才是正宗的纯牛奶。如果是调制乳，配料表就以生牛乳开头，后面还有各种食品添加剂。由于添加了食品添加剂，长期食用调制乳容易导致肥胖和龋齿。通常不推荐选择含乳饮料，一般其蛋白质含量在0.7～1.0克/100克，可以说算不上是牛奶。反映在配料表里，排第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉。所以消费者在挑选时，尤其是供儿童和青少年食用时，应该尽量避免选购含乳饮料。
3.看含量，选营养
选择牛奶，最主要看两项指标，一是看蛋白质的含量，二是看脂肪的含量。牛奶的蛋白质含量比较高，主要包括乳铁蛋白、球蛋白等，可以直接转化为氨基酸，被人体直接吸收。通常，每100克牛奶中含有3克以上的蛋白质。脂肪是牛奶中固有的一类营养物质，其正常含量是3%，如果把它降到0.5%以下，就是脱脂牛奶了。但牛奶脱脂以后，很多脂溶性的维生素就无法被身体吸收。现在有不少人热衷于选购高钙奶，但高钙奶里的钙是人为添加的，人体对它的吸收率并不比普通牛奶高很多。
特别提示鲜牛奶需要低温冷藏保存，保质期较短，所以在选择购买时一定要注意查看生产日期和保质期，尽量避免购买临期产品。
健康成年人及儿童直接饮用全脂牛奶，需要控制体重的人可喝脱脂奶，中老年人优先选择高钙奶。
