碘的生理作用
碘是机体必需的微量元素，在体内的主要功能是参与甲状腺激素合成。甲状腺位于颈部气管的两侧，分泌的甲状腺激素是机体最重要的激素之一，具有维持机体能量代谢和产热、促进体格发育和脑发育等重要生理作用。
碘在体内的分布
人体内所含碘总量仅有20-50mg（平均30mg），约为体重的两百万分之一，相当于每公斤体重0.5mg左右，主要集中在甲状腺（含碘量8-15mg）、唾液腺、乳腺等器官中。
人体碘的来源
人体内的碘80-90%来源于食物，10-20%通过饮水获得，5%来源于空气，因此食物中的碘是人体碘的主要来源。碘含量丰富的食物有紫菜、海带等。
碘摄入量与疾病
研究证实，碘摄入量过低或过高都会导致甲状腺疾病。碘缺乏会引起地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病，也可导致胎儿流产、死产、先天畸形和新生儿死亡率增高，但更重要的是对胎儿及婴幼儿时期的脑发育有不可逆的抑制作用，导致儿童智力和体格发育障碍。碘过量主要是会引起碘致甲亢和自身免疫甲状腺疾病。
碘缺乏病能够消除吗？
碘缺乏病病因清楚，防有方法，只要长期坚持补碘措施，碘缺乏病是完全可以消除的。我国有许多地方性甲状腺肿病区由于长期坚持食盐加碘，当地居民的碘营养状况得到改善。
食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法！
★ 安全、有效。
★ 生活化、长期性。
★ 经济、易推广。
补碘注意事项
补碘要科学合理，碘的摄入量并不是越多越好。根据监测结果上海地区居民的碘营养状况总体水平是适宜的，但部分孕妇碘营养略有不足。
对一般人群来说，每日膳食（包括食盐）中的碘已能满足需要，没有必要再补充其他各种含碘营养补充剂和强化食品。
孕妇、哺乳期妇女由于其特殊生理特征，每天需要量高于一般人群，要保证其碘的需要。
甲状腺疾病患者应遵医嘱加以选择。为了满足不宜食用碘盐的病人对无碘食盐的需求，上海市在全市范围内设置了1400多个无碘盐供应点，遍布全市16个区县，具体地址可在上海盐业网上查找或拨打电话800-820-9566、400-885-0566咨询。
购买、保存和食用碘盐的注意事项
1购买
● 要在正规销售网点购买合格的定型小包装碘盐，碘盐必须有包装和防伪标志。
● 居民购买的时候要注意辨认清楚，不要购买私盐。
2存放
碘容易挥发，家里存放碘盐时要注意：
● 要存放在不透光的加盖瓶中或陶瓷罐中；
● 要放在阴凉、干燥的地方，避免日光直射和吸潮；
● 不要存放在炉灶旁，避免高温影响；
● 家庭存放碘盐的时间不要太长，应该随用随买，不要一次购买得太多。
3食用
食用碘盐要注意：
● 不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸；
● 炒菜的时候，不要过早的放盐，最好在食物快熟的时候放；
● 中国居民膳食指南建议每日盐摄入不应过多，成年人的每日摄入量不超过6克。
