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带你认识潜伏“杀手”——沙门氏菌

发布时间：2020-06-03

这些天，大家还没做好迎接夏天的准备，各地气温竟然纷纷爆表，高温警报一次又一次拉响！带着几分犹疑，大家还是没有能抗拒空调的诱惑，贪凉之人甚至一宿一宿地躺在空调房。
说“夏天的命是空调给的”，但许多夏天的病，也是空调给的。
原来还有一种病，叫做“空调病”？
鼻塞、乏力，像感冒又不是感冒，就是“空调病”吗？
想病怏怏又割舍不下空调的人该怎么办？
“空调病”是种什么病
医学上其实并没有一种病叫做“空调病”，这是一个社会学的病名，通常与空调的不恰当使用有关。
如果一定要有个定义，那么“空调病”是指长时间在空调环境下工作学习的人，因温度太低、空间密闭、室内空气不流通，导致环境中病原微生物滋生，出现鼻塞、咳嗽、打喷嚏、头昏、耳鸣、乏力、记忆力减退、四肢肌肉关节酸痛等症状。
夏天，正是新鲜蔬果抢鲜上市的时节，美食不可辜负啊！但大量报道显示，有许多人因吃西瓜、哈密瓜等被“放倒”了，经调查人员追根溯源，找到的致病“杀手”，竟是沙门氏菌！美国食品药品监督管理局（FDA）发现，3.5%的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌。那到底沙门氏菌是“何方神圣”？让我们一起揭开它的神秘面纱。
沙门氏菌是谁？它藏身何处？
沙门氏菌（Salmonella）是肠杆菌科中的一个重要的菌属，它是常见的食源性致病菌，这些小小的微生物小到我们肉眼都看不见，常常寄居在人和动物体内, 除了喜欢污染水果和蔬菜外，还喜欢污染肉、奶、蛋及其制品等。由于它不分解蛋白质，被其污染后的食物看起来似乎并没有变化,所以稍不留神就可能遭受袭击。
沙门氏菌的危害有多大？
沙门氏菌可以称得上超级劳模，基本上可以做到全年无休地危害人类健康，尤其是夏、秋两季，是沙门氏菌最活跃的季节，你稍有不慎，就可能中招，沙门氏菌感染最常见的症状有发热、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，严重的可引起脱水、休克，甚至引发败血症。
怎样应对沙门氏菌侵袭？
其实想对付这个潜伏“杀手”也挺简单的，我们只要遵循世界卫生组织提出的“食品安全五要点”，就能让它无用武之地。
1、保持清洁：餐前便后要洗手，加工食品过程中要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要让它们成了污染源。
2、生熟分开：在储存、加工食品时，使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。在冰箱内熟食放在上层，生食放在下层。
3、烧熟煮透：食物要彻底烧熟，才能将其内部的细菌全部杀死，尤其是肉、禽、蛋和海产制品。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。
4、在安全的温度下保存食物：熟食在室温下不得存放 2 小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在 5℃以下）；冷冻食物不要在室温下化冻。切记冰箱不是保险箱。
5、使用安全的水和食品原料：食材要新鲜，不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其是生食更要注意。