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全民营养周：合理膳食，免疫基石

发布时间：2020-05-21

5月17-23日，全民营养周，今年已经是第六届啦！
宣传口号：“健康中国、营养先行”“合理膳食、全民营养新时代”
传播主题：“合理膳食、免疫基石”
人体必需的营养素有哪些？
从我们人体所需要的量的角度来划分，营养素可分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括碳水化合物、脂类和蛋白质。微量营养素主要是矿物质和维生素。
不同的营养素起到的作用都是不同的，缺一不可。譬如，蛋白质不仅是人体重要的组成部分（比如肌肉、内脏），更是构成体内多种重要的生理活性物质并且调节生理功能、参与免疫调节。维生素和矿物质虽然微量存在于体内，不能提供能量，但参与人体绝大多数的生理活动，直接或者间接对人体免疫系统起到作用。
为什么要“合理膳食”？
在不同的食物中，营养素及有益膳食成分的种类和含量是不同的。单一的一种食物是无法满足营养和能量的需要的，只有多种食物组成的膳食才能够满足我们日常营养素的需要。遵循“合理膳食”原则，摄入丰富的优质蛋白质，保持维生素、矿物质等各类营养素的均衡，这样才能使人体维持较好的免疫状态，有效抵抗病毒的入侵。
何谓“合理膳食”?
良好的膳食模式是保障营养充足的基础。因此，从人体营养需要和食物营养特征考虑，合理的膳食模式必须是由多种食物组成，即“平衡膳食模式”。一般来说，我们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。2016版中国居民膳食指南推荐我们平均每天要摄入12种以上食物，每周25种以上。
蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300~500克，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，推荐每天摄入200~350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。经常吃豆制品，每天相当于大豆25克以上，适量吃坚果。
提倡使用公勺公筷
最近，国家发起“兴新食尚推行分餐预防疾病减少浪费”全民分餐制倡议，提倡居民使用公筷公勺。杭州市疾控中心关于未使用“公筷”的菜品剩余部分菌落总数全部高于使用“公筷”组的调查结果，也证实了多人共同用餐时使用公筷公勺的重要性。为避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，我们在此提出倡议：餐桌“标配”公筷公勺，做到文明有“礼”。