4月7日是世界卫生日，今年的主题是“食品安全”。4月2日，世界卫生组织驻华代表施贺德博士表示，过去5年中国在食品安全工作中进步很大，但未来仍任重而道远。世卫组织同时倡导各国在农民、生产商、销售商和消费者等各领域采取行动，呼吁生产商、决策者和公众共同努力促进食品安全。
据介绍，世卫组织已发布“食品安全五大要点”，指导所有经手食品的人如何降低食品安全风险。五大要点包括保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原料。此外，世卫组织针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和水果要用安全的水浸洗。
施贺德表示，食品安全起始于农场。威胁到中国食品安全的一个很大因素是污染物导致的化学污染、农药杀虫剂、畜牧业的兽药残留等。农业中过量使用或不当使用抗生素还可能导致动物携带具有耐药性的细菌，进而通过食用将耐药菌传给人。
施贺德表示，世卫组织乐于见到中国当前进一步严格食品安全法律法规的举措，建议中国政府要确保法律实施的资源条件齐备，并加强食品安全提示，帮助每个人确保盘中餐安全可食。
